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新昌信息港» › 天姥家园 › 闲言碎语 › 求指教！新昌炒年糕的年糕是用大米做的，还是糯米做的？
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求指教！新昌炒年糕的年糕是用大米做的，还是糯米做的？

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三分甜

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天姥中学初一
跳转到指定楼层
我是楼主我老大
发表于 2022-11-11 10:18:40 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自：浙江省

以前在杭州的老同事，中饭经常一起吃炒年糕，她忽然这么一问，我居然答不上来


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原标题：问个不好意思的问题

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石城影都
糯米做的是麻糍，不是年糕  发表于 2022-11-11 11:46
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石城闲客

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天姥大学博士一年
68#
发表于 2022-11-13 20:24:11 | 只看该作者 来自：浙江省
晚米（梗米）
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山鬼

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超级版主

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我们拥护一个可以反对的政府，反
67#
发表于 2022-11-13 20:08:40 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
托趣渔櫵 发表于 2022-11-11 18:24
新昌年糕顾名思义就是要本地一带的晚粳米（新昌话叫man米），为什么要本地一带的呢？那是因为宁波，金华等地的米糯性比新昌的大，如果用他们的地方米就失去了新昌年糕的韧劲特色，所以想吃正宗的新昌年糕就需要本地的新米（当年的晚粳米），满满的稻香味。我们菜市场买来的年糕他们就用东北粳米替代，为了降低成本就不用新米，所以吃起来还是会有较大的差异，永远比不过农村里自己加工的年糕香。这好比小京生花生，你吃到过大市聚坑西一带的花生就知道真正的小京生口味了。总而言之，有地方性的小吃、特产等它肯定有地域环境性质的成因…

现在农村还有多少晚稻米，难得有几户种的也是种点杂稻当口粮，基本都买外地粳米做年糕
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放风筝的人呀

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天姥大学博后一年
66#
发表于 2022-11-13 16:12:01 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
要有韧劲的年糕吃起来才真宗好吃。太软太糯的吃多了要恶心
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澄潭小弟

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天姥大学博士一年

自养土蜂蜜150一斤18767598911
65#
发表于 2022-11-13 02:43:34 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
都是大米做的 难道晚稻米 糯米 杂交稻米不是大米了吗
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天姥大学博后一年
64#
发表于 2022-11-12 20:19:42 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
土话，叫水糕，原材料晚米
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笑看人生无常

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天姥中学初二
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发表于 2022-11-12 18:58:52 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
新昌话是：man米水糕
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雪无痕

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天姥大学一年
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发表于 2022-11-12 18:09:06 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
现在的年糕很多是摻米碎榨的。
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北极流星

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天姥中学高二
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发表于 2022-11-12 14:56:38 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
现在买来的年糕里面总觉得加了什么东西，不会软也不会糊了
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几两碎银

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天姥中学高一
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发表于 2022-11-12 12:30:14 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
托趣渔櫵 发表于 2022-11-11 18:24
新昌年糕顾名思义就是要本地一带的晚粳米（新昌话叫man米），为什么要本地一带的呢？那是因为宁波，金华等地的米糯性比新昌的大，如果用他们的地方米就失去了新昌年糕的韧劲特色，所以想吃正宗的新昌年糕就需要本地的新米（当年的晚粳米），满满的稻香味。我们菜市场买来的年糕他们就用东北粳米替代，为了降低成本就不用新米，所以吃起来还是会有较大的差异，永远比不过农村里自己加工的年糕香。这好比小京生花生，你吃到过大市聚坑西一带的花生就知道真正的小京生口味了。总而言之，有地方性的小吃、特产等它肯定有地域环境性质的成因…

小京生一定是山南  茅坪 西王  
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梁康小子

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天姥大学一年
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发表于 2022-11-12 11:38:09 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
托趣渔櫵 发表于 2022-11-11 18:24
新昌年糕顾名思义就是要本地一带的晚粳米（新昌话叫man米），为什么要本地一带的呢？那是因为宁波，金华等地的米糯性比新昌的大，如果用他们的地方米就失去了新昌年糕的韧劲特色，所以想吃正宗的新昌年糕就需要本地的新米（当年的晚粳米），满满的稻香味。我们菜市场买来的年糕他们就用东北粳米替代，为了降低成本就不用新米，所以吃起来还是会有较大的差异，永远比不过农村里自己加工的年糕香。这好比小京生花生，你吃到过大市聚坑西一带的花生就知道真正的小京生口味了。总而言之，有地方性的小吃、特产等它肯定有地域环境性质的成因…

其它都对，小京生不如回山的甜，回山的花生样子不好看
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芸鹿

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天姥大学博士二年
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发表于 2022-11-12 11:36:43 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
任意门 发表于 2022-11-11 11:57
看个人口味
晚米 糯米 粳米 混合添加

还有玉米
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cyf

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天姥大学硕士三年

有一种思念，叫月满西楼；有一种
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发表于 2022-11-12 11:24:35 | 只看该作者 来自：浙江省
小情绪闹闹 发表于 2022-11-11 10:41
糯米的话炒也炒不了，都粘锅底了。

提问者缺乏厨艺常识。应该比较懒。

有梗米加糯米，不过比例比较少，要比全梗米好吃，乡下以前做年糕就是这样做的
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俞三少

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发表于 2022-11-12 10:11:13 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
小情绪闹闹 发表于 2022-11-11 10:41
糯米的话炒也炒不了，都粘锅底了。

提问者缺乏厨艺常识。应该比较懒。

有糯米的成分，但不是全部
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小情绪闹闹

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天大副教授二级

银见银爱滴小公举
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发表于 2022-11-12 09:14:50 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
梁春云 发表于 2022-11-11 21:42
油炸年糕就是糯米做的整块的

那个在新昌叫麻滋，不油炸也可以煎着吃。
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小情绪闹闹

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天大副教授二级

银见银爱滴小公举
54#
发表于 2022-11-12 09:13:27 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
托趣渔櫵 发表于 2022-11-11 18:24
新昌年糕顾名思义就是要本地一带的晚粳米（新昌话叫man米），为什么要本地一带的呢？那是因为宁波，金华等地的米糯性比新昌的大，如果用他们的地方米就失去了新昌年糕的韧劲特色，所以想吃正宗的新昌年糕就需要本地的新米（当年的晚粳米），满满的稻香味。我们菜市场买来的年糕他们就用东北粳米替代，为了降低成本就不用新米，所以吃起来还是会有较大的差异，永远比不过农村里自己加工的年糕香。这好比小京生花生，你吃到过大市聚坑西一带的花生就知道真正的小京生口味了。总而言之，有地方性的小吃、特产等它肯定有地域环境性质的成因…

年糕高糖，不过有个好处，低盐。盐进不到年糕丝内去，就能省下盐，人体就少受伤害。
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我是动力

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天姥小学三年级
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发表于 2022-11-12 07:32:04 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
说糯米做的都是不懂装懂，机器是出不了糯米做年糕的。糯米做的都是麻糍。
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蛋不生蛋

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天姥中学初二
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发表于 2022-11-12 07:31:29 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
这图片影响了我的胃囗
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欣欣向

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天姥中学高三
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发表于 2022-11-12 06:48:58 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
应该回答是晚米做的
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天姥苍狼

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天姥中学高二

一切不以结婚为目的的恋爱都是耍
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发表于 2022-11-12 06:22:55 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
晚米做的（梗米）
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