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新昌信息港» › 天姥家园 › 闲言碎语 › 求指教！新昌炒年糕的年糕是用大米做的，还是糯米做的？
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楼主: 三分甜
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求指教！新昌炒年糕的年糕是用大米做的，还是糯米做的？

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哈哈啊一

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天姥大学博士一年
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发表于 2022-11-11 17:43:39 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
都有
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蜜桃遇西瓜

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天姥中学高二
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发表于 2022-11-11 17:44:27 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
不喜欢咸菜年糕，太咸，喜欢香肠豆腐白菜肉丝猪油渣，喜欢辣就加点辣，撒点葱花，老酒增香，酒苦 放糖增鲜
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十九望日出

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文艺二货青年
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发表于 2022-11-11 17:44:46 来自手机 | 只看该作者 来自：江苏省
大米
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飘动的绿丝带

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天姥大学三年

美丽的永远只是心情，还自己一个
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发表于 2022-11-11 17:54:15 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
一般都是晚稻米，糯米少因容易粘
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黄沙岙

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天姥大学博导

采摘樱桃电话：18058475331,18057535277
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发表于 2022-11-11 17:55:40 | 只看该作者 来自：江苏省
蛮米
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人一口

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天姥小学三年级
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发表于 2022-11-11 18:18:54 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
新昌炒年糕是晚米，串糯米的年糕应该是个别口味
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托趣渔櫵

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天姥中学高二
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发表于 2022-11-11 18:24:20 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
新昌年糕顾名思义就是要本地一带的晚粳米（新昌话叫man米），为什么要本地一带的呢？那是因为宁波，金华等地的米糯性比新昌的大，如果用他们的地方米就失去了新昌年糕的韧劲特色，所以想吃正宗的新昌年糕就需要本地的新米（当年的晚粳米），满满的稻香味。我们菜市场买来的年糕他们就用东北粳米替代，为了降低成本就不用新米，所以吃起来还是会有较大的差异，永远比不过农村里自己加工的年糕香。这好比小京生花生，你吃到过大市聚坑西一带的花生就知道真正的小京生口味了。总而言之，有地方性的小吃、特产等它肯定有地域环境性质的成因…
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山鬼
现在农村还有多少晚稻米，难得有几户种的也是种点杂稻当口粮，基本都买外地粳米做年糕  详情 回复 发表于 2022-11-13 20:08
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下雨天。

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天姥大学硕士三年
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发表于 2022-11-11 18:41:31 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
糯米的吃不了 太软
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路人打酱油

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天姥幼儿园大班
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发表于 2022-11-11 18:45:02 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
糯米年糕的话，假牙都粘下来
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蠢皮搭脸

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发表于 2022-11-11 19:01:07 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
以前出去读书的时候，第一次吃了别处的年糕。心想这东西能吃？有亏席啊？
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拂梦

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天姥中学高二
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发表于 2022-11-11 19:01:23 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
即不是大米也不是糯米是梗米
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俞敏洪

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天姥中学初二
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发表于 2022-11-11 19:05:47 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
晚米做年糕
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俞敏洪

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天姥中学初二
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发表于 2022-11-11 19:06:48 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
只有宁波兹城水磨年糕是糯米做的
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高柏绿

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发表于 2022-11-11 19:48:27 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
梗米
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天目小湾月

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天大副教授三级
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发表于 2022-11-11 19:52:17 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
粳米
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jhj第五生产队

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发表于 2022-11-11 20:36:39 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
糯米做的叫麻糍，嵊县人才傻傻不分，年糕也叫麻糍
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德逸传人

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发表于 2022-11-11 20:44:43 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
糯米质软易加工，农家除了做黄酒外，还有做麻兹糕点等。做年糕基本上都是用当年的粳米，宁波绍兴一带的线板糕，也是用粳米做的，就是加工方法略有不同，加工时水放的多一点，吃的时候口感软一点。
用陈年粳米或北方大米做年糕，口感就差了。
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南航十三郎

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发表于 2022-11-11 21:20:20 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
日产战神 发表于 2022-11-11 10:59
我只吃糯米的，新昌的年糕我能吐，不是你们有问题，是我有问题，我不算新昌人，哈哈

滚。**
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日产战神
回你的精神病院  详情 回复 发表于 2022-11-11 21:31
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发表于 2022-11-11 21:28:29 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
过去的新昌年糕都是纯晚米做的。加玉米或糯米做年糕这是近几年的事情。
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日产战神

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天姥大学博士一年
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发表于 2022-11-11 21:31:55 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
南航十三郎 发表于 2022-11-11 21:20
滚。**

回你的精神病院
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