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楼主: 三分甜

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求指教！新昌炒年糕的年糕是用大米做的，还是糯米做的？

18 主题	532 帖子	2675 积分

天姥中学高二

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发表于 2022-11-12 14:56:38 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

现在买来的年糕里面总觉得加了什么东西，不会软也不会糊了

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5 主题	160 帖子	4436 积分

天姥大学一年

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发表于 2022-11-12 18:09:06 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

现在的年糕很多是摻米碎榨的。

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笑看人生无常

5 主题	952 帖子	967 积分

天姥中学初二

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发表于 2022-11-12 18:58:52 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

新昌话是：man米水糕

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天姥大学博后一年

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发表于 2022-11-12 20:19:42 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

土话，叫水糕，原材料晚米

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天姥大学博士一年

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自养土蜂蜜150一斤18767598911

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发表于 2022-11-13 02:43:34 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

都是大米做的难道晚稻米糯米杂交稻米不是大米了吗

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放风筝的人呀

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天姥大学博后一年

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66^#

发表于 2022-11-13 16:12:01 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

要有韧劲的年糕吃起来才真宗好吃。太软太糯的吃多了要恶心

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我们拥护一个可以反对的政府，反

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67^#

发表于 2022-11-13 20:08:40 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省

托趣渔櫵发表于 2022-11-11 18:24
新昌年糕顾名思义就是要本地一带的晚粳米（新昌话叫man米），为什么要本地一带的呢？那是因为宁波，金华等地的米糯性比新昌的大，如果用他们的地方米就失去了新昌年糕的韧劲特色，所以想吃正宗的新昌年糕就需要本地的新米（当年的晚粳米），满满的稻香味。我们菜市场买来的年糕他们就用东北粳米替代，为了降低成本就不用新米，所以吃起来还是会有较大的差异，永远比不过农村里自己加工的年糕香。这好比小京生花生，你吃到过大市聚坑西一带的花生就知道真正的小京生口味了。总而言之，有地方性的小吃、特产等它肯定有地域环境性质的成因…

现在农村还有多少晚稻米，难得有几户种的也是种点杂稻当口粮，基本都买外地粳米做年糕

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天姥大学博士一年

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68^#

发表于 2022-11-13 20:24:11 | 只看该作者来自：浙江省

晚米（梗米）

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