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新昌信息港» › 天姥家园 › 闲言碎语 › 求指教！新昌炒年糕的年糕是用大米做的，还是糯米做的？
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楼主: 三分甜
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求指教！新昌炒年糕的年糕是用大米做的，还是糯米做的？

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梁春云

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天姥幼儿园大班
41#
发表于 2022-11-11 21:42:18 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
小情绪闹闹 发表于 2022-11-11 10:39
糯米没法做年糕的，切不成丝啊。

油炸年糕就是糯米做的整块的
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大小大哥

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天姥幼儿园中班
42#
发表于 2022-11-11 21:43:14 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
不是新昌人，就不要评论新昌年糕
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漫想时光

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天姥大学博士一年
43#
发表于 2022-11-11 22:13:34 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
晚米
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谁知盘中餐

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天姥小学学前班
44#
发表于 2022-11-11 23:35:46 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
新昌话叫晚稻谷
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荒野茅草

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天姥大学三年

天道酬勤
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发表于 2022-11-11 23:39:39 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
我老家好像是叫晚米麻糍，另外一种是糯米麻糍。但是同为新昌人其他地方好像不这么叫，糯米的是麻糍，晚米的事水糕。
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就是看看

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天姥中学高二
46#
发表于 2022-11-11 23:53:49 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
老太太习糯米水糕
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朱少

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天姥中学初三
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发表于 2022-11-12 02:06:37 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
泺泺泺 发表于 2022-11-11 11:12
宁波和嵊州有糯米做的线板年糕

新昌也有糯米年糕
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活力情非得已

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天姥大学博后二年
48#
发表于 2022-11-12 04:34:45 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
晚米
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石痴

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天姥小学二年级
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发表于 2022-11-12 05:35:11 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
裘无衣 发表于 2022-11-11 10:19
粳米

晚米中加少量糯米，更糯。没有全糯米的年糕，这叫麻糍！
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天姥苍狼

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天姥中学高二

一切不以结婚为目的的恋爱都是耍
50#
发表于 2022-11-12 06:22:55 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
晚米做的（梗米）
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欣欣向

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天姥中学高三
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发表于 2022-11-12 06:48:58 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
应该回答是晚米做的
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蛋不生蛋

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天姥中学初二
52#
发表于 2022-11-12 07:31:29 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
这图片影响了我的胃囗
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我是动力

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天姥小学三年级
53#
发表于 2022-11-12 07:32:04 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
说糯米做的都是不懂装懂，机器是出不了糯米做年糕的。糯米做的都是麻糍。
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小情绪闹闹

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天大副教授二级

银见银爱滴小公举
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发表于 2022-11-12 09:13:27 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
托趣渔櫵 发表于 2022-11-11 18:24
新昌年糕顾名思义就是要本地一带的晚粳米（新昌话叫man米），为什么要本地一带的呢？那是因为宁波，金华等地的米糯性比新昌的大，如果用他们的地方米就失去了新昌年糕的韧劲特色，所以想吃正宗的新昌年糕就需要本地的新米（当年的晚粳米），满满的稻香味。我们菜市场买来的年糕他们就用东北粳米替代，为了降低成本就不用新米，所以吃起来还是会有较大的差异，永远比不过农村里自己加工的年糕香。这好比小京生花生，你吃到过大市聚坑西一带的花生就知道真正的小京生口味了。总而言之，有地方性的小吃、特产等它肯定有地域环境性质的成因…

年糕高糖，不过有个好处，低盐。盐进不到年糕丝内去，就能省下盐，人体就少受伤害。
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小情绪闹闹

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天大副教授二级

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发表于 2022-11-12 09:14:50 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
梁春云 发表于 2022-11-11 21:42
油炸年糕就是糯米做的整块的

那个在新昌叫麻滋，不油炸也可以煎着吃。
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俞三少

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天姥中学初二
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发表于 2022-11-12 10:11:13 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
小情绪闹闹 发表于 2022-11-11 10:41
糯米的话炒也炒不了，都粘锅底了。

提问者缺乏厨艺常识。应该比较懒。

有糯米的成分，但不是全部
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cyf

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天姥大学硕士三年

有一种思念，叫月满西楼；有一种
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发表于 2022-11-12 11:24:35 | 只看该作者 来自：浙江省
小情绪闹闹 发表于 2022-11-11 10:41
糯米的话炒也炒不了，都粘锅底了。

提问者缺乏厨艺常识。应该比较懒。

有梗米加糯米，不过比例比较少，要比全梗米好吃，乡下以前做年糕就是这样做的
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芸鹿

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天姥大学博士二年
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发表于 2022-11-12 11:36:43 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
任意门 发表于 2022-11-11 11:57
看个人口味
晚米 糯米 粳米 混合添加

还有玉米
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梁康小子

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天姥大学一年
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发表于 2022-11-12 11:38:09 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
托趣渔櫵 发表于 2022-11-11 18:24
新昌年糕顾名思义就是要本地一带的晚粳米（新昌话叫man米），为什么要本地一带的呢？那是因为宁波，金华等地的米糯性比新昌的大，如果用他们的地方米就失去了新昌年糕的韧劲特色，所以想吃正宗的新昌年糕就需要本地的新米（当年的晚粳米），满满的稻香味。我们菜市场买来的年糕他们就用东北粳米替代，为了降低成本就不用新米，所以吃起来还是会有较大的差异，永远比不过农村里自己加工的年糕香。这好比小京生花生，你吃到过大市聚坑西一带的花生就知道真正的小京生口味了。总而言之，有地方性的小吃、特产等它肯定有地域环境性质的成因…

其它都对，小京生不如回山的甜，回山的花生样子不好看
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几两碎银

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天姥中学高一
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发表于 2022-11-12 12:30:14 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
托趣渔櫵 发表于 2022-11-11 18:24
新昌年糕顾名思义就是要本地一带的晚粳米（新昌话叫man米），为什么要本地一带的呢？那是因为宁波，金华等地的米糯性比新昌的大，如果用他们的地方米就失去了新昌年糕的韧劲特色，所以想吃正宗的新昌年糕就需要本地的新米（当年的晚粳米），满满的稻香味。我们菜市场买来的年糕他们就用东北粳米替代，为了降低成本就不用新米，所以吃起来还是会有较大的差异，永远比不过农村里自己加工的年糕香。这好比小京生花生，你吃到过大市聚坑西一带的花生就知道真正的小京生口味了。总而言之，有地方性的小吃、特产等它肯定有地域环境性质的成因…

小京生一定是山南  茅坪 西王  
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