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新昌信息港» › 天姥家园 › 闲言碎语 › 求指导！港友每次蒸蛋都不成型，有什么技巧吗？
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求指导！港友每次蒸蛋都不成型，有什么技巧吗？

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拜拜肉肉

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天姥小学一年级
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我是楼主我老大
发表于 2025-2-27 16:25:37 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式 来自：浙江省
为什么我的蒸蛋不成型啊，每次都这样，求指导



原标题：为什么我的蒸蛋不成型啊
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山高任鱼游

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天大副教授三级
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发表于 2025-3-1 14:12:59 | 只看该作者 来自：浙江省
豆斗逗窦兜 发表于 2025-2-28 21:51
我都是开水冲的，蛋羹跟嫩豆腐一样，很嫩滑很好吃

这样也行
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被窝是我初恋

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天姥中学高二
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发表于 2025-2-28 22:28:54 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
搅拌不够均匀，不够均匀的话放热水。搅拌后捞去浮沫。然后盖个保鲜膜，几个洞。这样会更好
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豆斗逗窦兜

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天姥大学博士一年

bhttp://shop57776081.taobao.co
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发表于 2025-2-28 21:51:20 来自手机 | 只看该作者 来自：北京市
山高任鱼游 发表于 2025-02-27 16:56
开水冲是直接蒸熟了，要用温水

我都是开水冲的，蛋羹跟嫩豆腐一样，很嫩滑很好吃
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山高任鱼游
这样也行  详情 回复 发表于 2025-3-1 14:12
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千里有单骑

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天姥大学三年
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发表于 2025-2-28 21:17:06 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
酱油是灵魂，没酱酒不会拧(新昌话是这么说的，普通话不会写)
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奔波儿灞

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天姥大学硕士三年
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发表于 2025-2-28 19:35:19 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
不是我说，我小学时候的蒸蛋就比你好了。蛋倒开，加点盐酱油猪油，打散，放电饭锅蒸格里，倒70度热水边倒边打。饭可以吃了蛋也就好了，加沸水要噗掉
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黄沙岙

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天姥大学博导

采摘樱桃电话：18058475331,18057535277
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发表于 2025-2-28 18:55:31 | 只看该作者 来自：江苏省
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此生无悔

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天姥大学博士三年
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发表于 2025-2-28 18:33:51 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
先倒一杯开水放凉，鸡蛋加盐打散，然后把凉开水倒进鸡蛋里隔水蒸，不要保鲜膜的
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新昌万里晴空

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天姥中学高一
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发表于 2025-2-28 18:26:47 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
碗大蛋少的原因吧或者就是电压力锅之类的热的快冷水蒸，改用温水会改善。最简单就是碗里打一个蛋把调料放进去跟黄打稀，慢慢加温水边加边打，就成了
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山高任鱼游

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天大副教授三级
39#
发表于 2025-2-28 17:11:56 | 只看该作者 来自：浙江省
正在加载.... 发表于 2025-2-28 16:11
三勺盐，多大的勺，

用大面盘蒸的
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吴悟

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天姥大学博士二年

性之所近，力之所能。
38#
发表于 2025-2-28 16:20:27 | 只看该作者 来自：浙江省
半勺盐加一点酱油就行了
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天姥大学硕士一年
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发表于 2025-2-28 16:11:03 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
可米爱西西 发表于 2025-02-27 16:32
碗里三个蛋，筷子打散，三勺盐，倒入温水（约鸡蛋液的1倍，如果鸡蛋少一个就按照一比二的比例加水）搅拌以后去掉浮在上面的泡沫，包上保鲜膜，保鲜膜用牙签挫几个洞，再隔水蒸8-10分钟。酱油的话可以蒸好以后加也可以前面跟着温水一起加（跟着温水一起加就差不多1.5的比例）

三勺盐，多大的勺，
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山高任鱼游
用大面盘蒸的  详情 回复 发表于 2025-2-28 17:11
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吼不住

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天姥大学博士一年
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发表于 2025-2-28 13:22:30 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
看运气的
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太阳照在鼓山上

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天姥中学高二
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发表于 2025-2-28 13:06:56 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
要凉白开或者温白开水。不能用凉水。要盖盖子。焖熟。要不冷凝水进去就不好了
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弱弱的问

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发表于 2025-2-28 11:43:15 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
用75度开水冲，冲前搅拌100下。一碗蛋羹建议打2个鸡蛋。包你满意。
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牛肉盖饭

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天姥小学三年级
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发表于 2025-2-28 11:32:06 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
这个一看就是打蛋没加盐
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工程建设

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发表于 2025-2-28 11:30:08 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
水温控制在70度左右
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为生活

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天姥大学博士一年
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发表于 2025-2-28 11:22:03 | 只看该作者 来自：浙江省
用温开水鸡蛋打出泡沫，猪油酱油一起打。
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九峰珍禽

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发表于 2025-2-28 11:14:28 来自手机 | 只看该作者 来自：浙江省
放少许料酒
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华胥引

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天姥大学二年
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发表于 2025-2-28 10:42:59 来自手机 | 只看该作者 来自：中国
用热水，鸡蛋两倍的水量左右，盐多放点
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