求指导！港友每次蒸蛋都不成型，有什么技巧吗？

此生无悔 · 发表于 2025-2-28 18:33:51

先倒一杯开水放凉，鸡蛋加盐打散，然后把凉开水倒进鸡蛋里隔水蒸，不要保鲜膜的

黄沙岙 · 发表于 2025-2-28 18:55:31

奔波儿灞 · 发表于 2025-2-28 19:35:19

不是我说，我小学时候的蒸蛋就比你好了。蛋倒开，加点盐酱油猪油，打散，放电饭锅蒸格里，倒70度热水边倒边打。饭可以吃了蛋也就好了，加沸水要噗掉

千里有单骑 · 发表于 2025-2-28 21:17:06

酱油是灵魂，没酱酒不会拧(新昌话是这么说的，普通话不会写)

豆斗逗窦兜 · 发表于 2025-2-28 21:51:20

山高任鱼游发表于 2025-02-27 16:56
开水冲是直接蒸熟了，要用温水

我都是开水冲的，蛋羹跟嫩豆腐一样，很嫩滑很好吃

被窝是我初恋 · 发表于 2025-2-28 22:28:54

搅拌不够均匀，不够均匀的话放热水。搅拌后捞去浮沫。然后盖个保鲜膜，几个洞。这样会更好

山高任鱼游 · 发表于 2025-3-1 14:12:59

豆斗逗窦兜发表于 2025-2-28 21:51
我都是开水冲的，蛋羹跟嫩豆腐一样，很嫩滑很好吃

这样也行

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